手打ちへぎそば製作中! 2016.03.19 お知らせ まずはそば粉と小麦粉(当店は二八です)そしてなんといってもへぎそばの代名詞!布のりをつなぎに加え捏ねます。 地味な作業ですがココが一番大事! 気を抜かぬよう細心の注意をはらいながら根気のいる作業です。(´・ω・`) 次に麺棒で薄く均等に伸していきます。(^^♪ そして、そしてそば切り! なるべく均一になるようにリズム良く刻んでいきます。 ここまでいけばゴールまであと少し! そば作りはシンプルで単調な作業ですがその分、奥が深く私のまだまだ修行中!ですがお客様に喜ばれるよう精進します。<m(__)m>