手打ちへぎそば製作中!

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まずはそば粉と小麦粉(当店は二八です)そしてなんといってもへぎそばの代名詞!布のりをつなぎに加え捏ねます。

地味な作業ですがココが一番大事! 気を抜かぬよう細心の注意をはらいながら根気のいる作業です。(´・ω・`)

 

 

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次に麺棒で薄く均等に伸していきます。(^^♪

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そして、そしてそば切り! なるべく均一になるようにリズム良く刻んでいきます。

IMG_0938  ここまでいけばゴールまであと少し!

そば作りはシンプルで単調な作業ですがその分、奥が深く私のまだまだ修行中!ですがお客様に喜ばれるよう精進します。<m(__)m>

 

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