2016年 3月 の投稿一覧

付け合わせ

本日の付け合わせは「カボチャの煮物」です

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ゆで上げてからだし汁と塩で味付けた極めてシンプルなものですがお塩は「笹川流れ」のものを使用してます。

 

続いてもう一点、出汁をとった際にでる「だし昆布」を千切りにあっさりと煮たものです。

ほんのりと香コンブと出汁の香りがマッチング!(^^)/

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出店のお知らせ。

本日3月31日より4月5日まで山梨県甲府市にございます「岡島デパート」特設会場「台33回新潟物産展」に出店しております。

 

トヨタ生協メグリアにて出店中!

愛知県豊田市にございます

トヨタ生協メグリアで現在開催中の「第8回うまいもの」に出店しております。

皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしておりますm(_ _)m


新メニューです!

小千谷産のもち米「わたぼうし米」をちまきにした新しいセットメニューです(^^♪

昨年、小千谷で開催された「ちまき選挙」で紹介されたちまきです。

小千谷の「かまくら工房」の方たちが心を込めて一つづつ作った手作りのちまきでーす(^^)/

へぎそばとの相性はバツグン!ですよ(^_-)-☆

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当店の一番人気!へぎそば天ざる

当店の一番人気の天ざるです。    注文を受けてから揚げるため揚げたてサクサク!です(^^♪

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独自にブレンドした天粉とほんのりと香るごま油が食欲をそそります。(^◇^)

ボリュウームも満点!是非!お試しを!<m(__)m>

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本日の付け合せです。

本日の付け合せはレンコンのきんぴらです^ ^

へぎそばとの相性はバツグン!(≧∇≦)

  

へぎそばの命!

皆さんご存知へぎそばのつなぎに使われている「布のり」です。 当店の物は青森県下北半島産のものを使用しております。

尚、一年に一度しか仕入れることができず自然の物で栽培ができないので小千谷のおそば屋さんは毎年、ナンギしてます(*_*)

春先に収穫ですが今年のデキはどうなのかなぁ・・・

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布のりを銅鍋で煮ると海の中にいた時のような、鮮やかな緑色にもどります。(^^♪

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いつ?どこで?誰が?創めたのかは定かではございませんが、発明した方に感謝!!(^◇^)

 

手打ちへぎそば製作中!

まずはそば粉と小麦粉(当店は二八です)そしてなんといってもへぎそばの代名詞!布のりをつなぎに加え捏ねます。

地味な作業ですがココが一番大事! 気を抜かぬよう細心の注意をはらいながら根気のいる作業です。(´・ω・`)

 

 

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次に麺棒で薄く均等に伸していきます。(^^♪

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そして、そしてそば切り! なるべく均一になるようにリズム良く刻んでいきます。

IMG_0938  ここまでいけばゴールまであと少し!

そば作りはシンプルで単調な作業ですがその分、奥が深く私のまだまだ修行中!ですがお客様に喜ばれるよう精進します。<m(__)m>

 

 

 

 

宮崎山形屋で9日より「大新潟展」開催中!!です(^^)/

 

宮崎